Qu'est-ce que crème fleurette ?

La crème fleurette est une variante de la crème liquide, souvent utilisée en cuisine et en pâtisserie. Elle est légèrement plus riche en matières grasses que la crème liquide classique, ce qui lui confère une texture plus onctueuse et plus de saveur.

La crème fleurette est obtenue par centrifugation du lait frais, ce qui permet de séparer la matière grasse du reste du liquide. Elle contient généralement entre 30 et 40 % de matière grasse, alors que la crème liquide standard en contient seulement 30 %. Grâce à cette teneur en matière grasse plus élevée, la crème fleurette a une capacité à s'émulsionner plus facilement, ce qui est important en cuisine pour monter les crèmes en chantilly par exemple.

La crème fleurette peut être utilisée dans une grande variété de recettes, que ce soit pour ajouter de l'onctuosité à des soupes, des sauces ou des gratins, ou pour réaliser des desserts tels que des crèmes brûlées, des mousses au chocolat ou des sauces sucrées. Elle apporte une texture veloutée et un goût riche aux plats, ce qui en fait un ingrédient très apprécié des chefs cuisiniers et des pâtissiers.

Il est important de noter que la crème fleurette et la crème légère sont deux produits différents. La crème fleurette a une texture plus riche et plus épaisse, tandis que la crème légère a une teneur en matière grasse réduite. Il est également possible de trouver de la crème fleurette aromatisée, par exemple avec de la vanille ou du citron, pour donner une touche supplémentaire de saveur à vos préparations.

En résumé, la crème fleurette est une crème liquide plus riche en matière grasse, ce qui lui confère une texture onctueuse et plus de saveur. Elle est très polyvalente en cuisine et peut être utilisée pour réaliser une multitude de recettes tant salées que sucrées.

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